Bart Decroos, kok van het restaurant Berto in Waregem, heeft van VLAM op de Nationale Horecawedstrijd in Flanders Expo de titel lsquo;Viskok 2008rsquo; gekregen. Hij maakte het lekkerste recept met tongschar, de Vis van het Jaar. Hij werd onder meer beloond met een cheque van 1250 euro, een etentje voor twee bij Hof van Cleve en natuurlijk de lsquo;Vis van het Jaarrsquo;-trofee, een kunstwerk van Tuur De Rijbel. Zijn winnende recept bestond uit een tongscharfilet met ossenstaart onder een korst van Oud-Brugge kaas, crème van butternut, eekhoorntjesbrood, coulis van tuinbonen, schuim van vadouvan en krokant van algen. (Bron: VILT)
